Biodinâmica e racionalidade

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O homem entre a natureza e a vida biológica.
Jack Rigaux

(ex-Prof. da Universidade da Borgonha)

Evocar a biodinâmica hoje significa enfrentar um sujeito que divide. Nasceu na Alemanha das obras de Rudolf Steiner (1861 – 553463 ) , fundador da antroposofia, o método da biodinâmica na agricultura e em particular na viticultura, revelou esoterismo e ocultismo a quem detém a ciência “oficial”. No entanto, as adegas que produzem os vinhos mais procurados afirmam, com ou sem certificação, uma viticultura orientada para a biodinâmica. Na Borgonha, várias empresas que possuem os crus mais famosos do mundo adotam a biodinâmica sem complexos. Romanée-Conti está há muitos anos envolvida na biodinâmica sem reivindicá-la, tendo como filosofia fazer falar o terroir. Algumas empresas famosas da Alsácia exibem com orgulho sua certificação biodinâmica. Vários castelos da região de Bordeaux estão começando a adotar a biodinâmica, apoiados pelo renomado consultor Stefano Derenoncourt. O movimento está em movimento em todos os terroirs do mundo.

O DEFENSOR DA BIODINÂMICA

Para os vinicultores que se dedicam à biodinâmica, a questão da vida no solo é crucial, tendo sido ameaçada pelas mutilações causadas pelas técnicas químicas que surgiram após a Segunda Guerra Mundial. Ao lado dos precursores franceses François Bouchet e Pierre Masson, muitos vinicultores se voltaram para especialistas em microbiologia do solo, como Claude Bourghignon e Dominique Massenot, ou para biogeólogos como Yves Hérody. Esses consultores são verdadeiros homens da ciência aplicada, muitas vezes doutores em ciências naturais. É justamente a origem da vida que é posta em causa, porque está ameaçada pelos excessos das indústrias e da agricultura química. Biologia versus química? As coisas são muito mais complexas. Precisamos começar pelo que Claude Bernard (501 – ) profetizaram: o vivente existe porque há trocas com as mudanças ambientais.
Atualmente é antes a visão científica de Louis Pasteur (1822 – 1878), muito cartesiano, fundador da microbiologia moderna, que se estabeleceu no mundo, cada vez mais tecnológico, sobretudo com a pesquisa e a listagem dos elementos constituintes da vida, indicando os nocivos ou nocivos, a serem erradicados. Ao contrário, Claude Bernard avançou o conceito de que o meio ambiente é muito mais importante do que os elementos que o compõem, para os quais seu equilíbrio é fundamental. Em nossos dias, somos obrigados a notar que conhecemos apenas 04% desses elementos. De onde vem a vida? É uma questão que permanece em aberto. A pesquisa que hoje conduz às nascentes pré-bióticas de Yellowstone, em particular, é estimulante e reabre a questão da relação do mundo mineral com o biológico.
É um momento da história em que a tomada de consciência ecológica se generalizou e, portanto, não é hora de voltar aos ensinamentos de Claude Bernard, mas de lembrar que Rudolf Steiner e o próprio Bernard foram amplamente inspirados por Goethe, que em sua “Metamorfose das plantas” descreve como a semente desperta para a vida e se transforma em força vital, dando origem a um movimento de diferenciação (epigênese).
A vida terrestre está ligada à vida cósmica. O viver não é redutível às leis físico-químicas . Ao apresentar a vida como matéria animada por uma força vital, Rudolf Steiner teve uma intuição que se revela nas práticas biodinâmicas. Tudo está relacionado: a planta prospera nas interações entre o cosmos e a terra. Ativar essas interações e dinamizá-las é o objetivo do trabalho do viticultor em biodinâmica. A biodinâmica é uma porta de entrada para uma viticultura que reivindica vida no terroir. Sem esta vida, preservada e dinamizada, o solo torna-se, com os nutrientes sintéticos, um simples suporte da planta, arauto de uma viticultura sem solo, alcançável em todo o mundo e nos desertos.

UMA REPROBLEMATIZAÇÃO DO PENSAMENTO AGRONÓMICO

Com a introdução da biodinâmica na agricultura e viticultura contemporâneas, estamos testemunhando um renascimento do pensamento agronômico, uma rearticulação da questão da natureza e das regras da intervenção humana sobre a natureza. A biodinâmica perturba o conhecimento instalado e a forma como a economia contemporânea o utiliza. A indústria agroalimentar é em particular posta em causa,
pela exploração do mundo multifacetado e das suas empresas, que não se preocupam com as perturbações ecológicas e possíveis danos colaterais. Foi necessário esperar até o século XXI para que surgissem as referidas preocupações, que também surgiram devido ao seu grande número. Eles sempre hesitam em formular esses movimentos básicos. Na agricultura e na viticultura trata-se de introduzir um método orientado para a saúde física e espiritual do homem e da natureza, substituindo práticas que visam principalmente a produtividade e o lucro, muitas vezes sem respeitar a dignidade e a saúde do consumidor e dos operadores. Práticas baseadas nos processos que deram origem à planta, mais do que na compreensão da matéria que a compõe, “a biodinâmica visa estar em consonância com o sistema que dá vida à Terra”.

COMPLEMENTARIDADE DA BIODINÂMICA COM AGRICULTURA ANTIGA

Pode-se pensar que a biodinâmica deriva da religião, mas Rudolf Steiner deixou bem claro que não havia ligação e que as medidas recomendadas não se destinavam a substituir boas práticas agrícolas, como como a compostagem, a atenção dada à escolha do esterco, o respeito às espécies vegetais e animais da fazenda. Ele também convidou os fazendeiros que o ouviram para testar as hipóteses que ele propôs, como Pierre Masson fará com os vinicultores que o seguiram. O que sublinha Ted Leman, líder da biodinâmica na Califórnia, quando afirma que “Os métodos biodinâmicos vêm acompanhar as boas práticas físicas da agricultura. Muitos praticantes da biodinâmica perdem de vista esse aspecto essencial da biodinâmica e caem em referências vagas, mesmo não muito frutíferas, de métodos industriais. A agricultura industrial nunca foi capaz de contrariar a importância das técnicas agrícolas tradicionais. Ao contrário, a constante degradação da paisagem e dos terrenos agrícolas testemunha o fracasso espetacular dos métodos de agricultura industrial. ”

AS FORÇAS DA NATUREZA NO TRABALHO

“A mobilização de forma aberta e controlada, em benefício da Natureza, de forças que não se criam, mas se reconhecem como estando a funcionar: esta é a ambição legítima dos enólogos e dos produtores biodinâmicos.”
O impacto reorganizador do funcionamento natural das preparações, chás de ervas e composto é evidente e visível na planta, que se verifica graças à sua mediação no funcionamento natural da a videira. Uma comparação de três métodos de viticultura, convencional-químico, biológico e biodinâmico, foi realizada por Anne-Claude Leflaive e Pierre Moreau na mesma parcela do climat Clavoillon em Puligny-Montrachet, e mostrou que a atividade biológica era muito maior na biodinâmica cultivo, que as raízes eram mais profundas, que as faunas epígeas naturais e subterrâneas eram mais numerosas e equilibradas. Além disso, os vinhos provenientes da biodinâmica ganharam em pureza, mineralidade, qualidade salivar, sabor, etc. e na degustação apresentaram maior nível de energia. Após cerca de dez anos de viticultura biodinâmica, Bruno Chevalier, viticultor em Vosne-Romanée, encontrou uma homogeneização dos solos sob vinhas com uma qualidade glomerular mais favorável à aeração das raízes e à boa saúde da videira.
Mesmo que não seja reconhecido por espíritos também cartesianos, ativando as forças telúricas de verticalidade da preparação 500, e as forças da verticalidade do preparado 501, a verticalidade é restaurada à videira original que é a videira, contrastando com a horizontalidade da poda. Até os vinhos aumentam a sua verticalidade, brilho e expressividade: esta é a mensagem do seu local de nascimento (do “genius loci” romano).

PENSAMENTO MECÂNICO E PENSAMENTO DIALÉTICO.

O pensamento mecanicista dominante é contrastado pela abordagem em que o sensível, o invisível, o sutil, as forças da vida são superiores à matéria pura e dura, representada por entrantes químicos e bioquímicos contemporâneos. Que alguns gramas dos preparativos 500 e 501 dinamizados são suficientes para ativar o funcionamento fisiológico de um hectare de vinha, só podem surpreender um viticultor treinado no uso massivo de produtos dos quais muitas vezes só conhece o modo de uso que lhe é transmitido pelo vendedor. Certamente, essas formas de usar a agricultura e a viticultura química foram demonstradas por experimentos e levadas ao conhecimento do enólogo. No entanto, os efeitos demonstrados repousam em uma única realidade, por exemplo. combatem uma doença ou um inseto, mas não levam em conta, e sobretudo sem estudar, as complexas consequências sobre todo o ecossistema natural.
É verdade que existem vinicultores biodinâmicos sem um específico cultura que reproduzam práticas inventadas por outros, pelo espírito único de marketing. No entanto, é fundamental lembrar que inúmeras experiências têm destacado a especificidade e reprodutibilidade dos fenômenos biodinâmicos.

Pode ser evocado um viticultor que saiba reconhecer cegamente as filas de videiras tratadas com a preparação 501 com base essencialmente na direcção, inclinação e a abertura das folhas, diferente das das fileiras das testemunhas.

A Biodinâmica repudia e considera obsoletas todas as representações mecanicistas do mundo, mesmo que sofisticadas, pois não esclarecem muitos aspectos e a ordem de causalidade com as atividades humanas.
A Biodinâmica oferece outra forma de racionalidade, que é o pensamento sistêmico, da racionalidade dialética.
Contraponto de uma racionalidade objetivamente dominante, da qual Rudolf Steiner apresentou os efeitos potencialmente destrutivos dos equilíbrios naturais do planeta.

PARA A HARMONIA ENTRE A NATUREZA EO HOMEM.

Na abordagem acima exposta não é proibido pensar que as práticas biodinâmicas estão em consonância com as atitudes do homem, do seu espírito, do seu pensamento e que afetam o mundo natural em geral e a sua vinha. Com a biodinâmica é legítimo pensar que não há diferenças entre as forças vitais da natureza e aquelas presentes no homem em particular.
Portanto, é fácil entender quantas pessoas se sentem contrárias à disseminação de Biodinâmica, conceitualmente diferente da agricultura convencional e da ciência oficial, tanto que a classificam entre práticas espíritas, esotéricas, enfumaçadas, ou como “prática homeopática inteligente”, apesar de serem aplicadas nas maiores vinícolas do planeta. Não podem admitir que possa ser uma verdadeira alternativa racional à agronomia mecanicista produtivista que, infelizmente, destrói a biodiversidade do planeta. Em todo caso, como expressou muito bem Olivier Humbrect, engenheiro agrônomo, enólogo, mestre do vinho e viticultor biodinâmico: “Na situação em que ninguém consegue explicar quem criou os vivos na terra sem se referir à religião, acho que a biodinâmica tem o direito de existir, pela simples verificação dos resultados obtidos ”. Bruno Chevalier, licenciado em viticultura e enologia, enólogo biodinâmico, expressa claramente a sua escolha: “É como um instrumento musical
mais bem ajustado para interpretar uma partitura. Parece mais claro, mais preciso, com uma vibração mais emocional, mais viva, mais aguda. A mineralidade do vinho é transcendente. Tem uma solidez mineral comparável a um carácter que confere personalidade e temperamento ao vinho “.

UMA ABORDAGEM RACIONAL ESPECÍFICA.

A biodinâmica não é um ramo da autonomia mecanicista, nem um simples pr alongamento da homeopatia: pela sua originalidade, merece ser reconhecida como modelo intelectual específico, que gera uma operação probatória, verificável na vinha e apreciável no copo. Ao assumir o pensamento da complexidade, caro a Edgar Morin, a biodinâmica reconcilia o homem com a natureza, lembrando-o de que ele não está desconectado nem é mestre em seu funcionamento. A natureza trabalhou antes do conhecimento de suas leis, que são difíceis de listar completamente, e a natureza continuará a trabalhar mesmo quando o homem a tornou inabitável.
Com a biodinâmica pode ser considerada, segundo Claude Bourghignon , que passa de uma agronomia de guerra a uma de paz, a um pacto firmado entre o homem e a natureza. Na esperança de que o homem não busque uma conquista destrutiva do equilíbrio natural de nosso planeta, que poderá se renovar com a sabedoria dos primeiros racionalistas do século VI aC, que afirmaram: “Quando intervimos na natureza devemos sempre nos perguntamos se o que fazemos é bom ou ruim para ela. ”
Mais do que abordar a filosofia de Descarts, que propôs ao homem se colocar como professor e professor da Natureza, é melhor inspirar-se na filosofia de Spinoza, que garante que não existe autoridade superior à Natureza. Será igualmente útil refletir sobre os problemas fundamentais de Kant, incluindo os seguintes: por que algo em vez de nada? Qual será o objetivo do homem? Posso ter esperança?
Certamente a biodinâmica é uma disciplina viva que atualmente evolui no cumprimento de uma ética a serviço do homem.

O artigo Biodinâmica e racionalidade vem de Associação Italiana de Agricultura Biológica .

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